Huushuur

Huushuur
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Huushuur

Rezeptmenge für: 4+ Personen
Zeitbedarf: 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Huushuur (Choschor); Gebratene Mongolische Teigtaschen mit Hackfleischfüllung. Klingt schwer, ist aber eigentlich einfach und lecker.

Zutaten
500 g Mehl
300 g Rinderhackfleisch oder ein Stück durchzogenes Rindfleisch
1 kleine Zwiebel

Kochgeschirr :
1 Pfanne

Zubereitung
Mit dem Mehl und Wasser einen weichen Teig erstellen und gut durchkneten. Der Teig sollte sich von der Konsistenz wie Pizzateig anfühlen.
Den Teig zudecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Wenn sie auf die traditionelle Art selber Hackfleich machen, zerkleinern sie nun das Rindfleisch, indem sie es zuerst in kleine Streifen schneiden und diese dann zerkleinern. Je kleiner desto besser.
Hacken sie die Zwiebel klein und vermischen sie mit dem Fleisch und etwa einem Teelöffel Salz und etwas Wasser.
Den Teig in etwa 5 Zentimeter dicke Würste formen und 3 Zentimeter breite Rollen abschneiden.
Die Rollen mit dem Holz in Handgrosse Ovale wallen, ca 10 Zentimeter auf 5 Zentimeter. Die Teigovale sollten nicht zu dünn sein, im Innern etwas dicker als aussen.
Perfekt wäre eine Blattform, damit die Huushuur an einem Ende einen kleinen Spitz haben.
Von der Fleischfüllung geben sie nun etwa einen Teelöffel auf ein Teigoval, etwas seitlich platziert.
Beginnen sie nun von einer der Enden des Ovals die beiden Seiten mit den Fingern zusammenzudrücken, nicht ganz bis zum anderen Ende.
Drücken sie nun das Oval von oben herab flach, so dass die Naht zwar oben aber nicht ganz in der Mitte ist, und drücken sie die Luft heraus.
Schliessen sie nun den Teig vollständig.
Die Teigtaschen werden nun in der Pfanne mit genügend Oel (bodendeckend) bei mittlerer Hitze beidseitig mindestens je 5 Minuten gebraten bis sie schön goldbraun sind.
Die fertigen heissen Huushuur werden in einem warmen Topf zugedeckt aufbewahrt, bis alle Huushuur fertig sind. Die Mongolen essen Huushuur nämlich nicht knusprig sondern schön weich.
Sollten sie noch etwas Teig übrig haben, können sie den leicht einfrieren.

Beilagen
Meist nichts, weil es sich um ein Festgericht handelt.
Eiersalat oder andere Salate passen aber durchaus sehr gut.
Mayonnaise oder Ketchup, für die, die es brauchen.

Varianten
Füllung aus Innereien (Lamm oder Rind) Mongolische Spezialität

Füllung aus Gemüse, meist Kartoffeln, Kohl und Karotten
Arme Leute benutzen auch Reis als Zusatz


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